防彈咖啡-氪食食物豆漿、豆類不能碰！

　　特別指那些由植物製造的化合物 , 它們會傷害關節 、 刺激腸道 , 造成細菌過度繁殖 , 並讓身體對瘦素 ( leptin ) 產生抗性 , 最後這點會讓過重者的大腦無法接收到 「 吃飽了 」 的訊號；很多動植物食品中都有這些凝集素 , 但某些植物的含量遠超過其他食品 , 如豆類 、 堅果類和穀類吃進越多這些凝集素 , 就越有可能會對身體造成傷害 , 選擇高凝集素的食物實在沒什麼好處 。

　　豆漿 、 大豆蛋白被當作健康食品來販售 , 但事實並非如此 。 大豆因以下幾個原因被列為氪食食物 。大豆作物受黴菌毒素汙染的問題或許比玉米或穀類要少但仍是個嚴重的問題 。 大豆裡幾乎所有脂肪都是由多元不飽和 omega – 6 脂肪酸組成 , 處理時也受高溫加熱 , 因此只要吃了大豆 , 幾乎就等於吃下了被氧化的脂肪 ” 大豆含有數種抗營養素 , 而大豆中的蛋白質也非常有可能引發過敏 , 特別是基因改造的大豆 , 這點非常有問題 , 因為大豆幾乎都是基因改造 , 除非有標示 「 有機 」 !

　　 大豆廣為人知的一點是會抑止甲狀腺機能 , 由於新陳代謝因此變慢 , 長期下來會讓你行動遲缓並發胖 , 但大豆最大的一個問題是含有植物雌激素 : 大豆的植物性異黃酮有和人類的雌激素很相似的作用 , 這會造成荷爾蒙的問題 , 並可能提高罹癌風險人們喜歡用在亞洲大量攝取大豆的飲食作為範例 , 吹捧大豆的好處。

　　你喝下一杯豆漿或吃了一塊豆腐漢堡 , 攝取的大豆蛋白質遠比日本人平均每天攝取的八公克還多 。 亞洲飲食中常見的發酵大豆製品 , 像是丹貝 (味噌 , 納豆和醬油和一般大豆很不一樣 , 因為發酵過程會降低抗營養素的含量 tempeh ) 但這些產品仍然含有大量的生物胺 ( 如組織胺 ) 、 真菌代謝物 , 天然和添加的 MSG 19 以及基改成分 ( 除非被標示為 「 有機 」 )